Cocina tradicional. Solomillo al whisky (O lomo)
(Receta copiada de: www.losfogonesdeanasevilla.com)
Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo (o 1/2 lomo)
-ajo en polvo
-sal
-pimienta
-80 gr. ajos en láminas
- aceite
-1 cta. postre harina
-150 gr. whisky
-150 gr. vino blanco
-350 gr. caldo carne (O agua y una pastilla caldo)
-2 patatas en cuadraditos
Preparación:
1- Cortar los solomillos en filetes finos (o lomo), y espolvorear con ajo y salpimentar. Yo los corto semi-congelados, así salen muy finitos. Dejar macerar, los dejo toda la noche, así se van descongelando.
2- Con un fondo de aceite, pasar los filetes a fuego fuerte hasta que se doren, ir colocándo en una olla baja. 3- Añadir un poco más de aceite y sofreír a fuego lento los ajos en láminas, para que se confiten, cuando estén blandos, subir un poco el fuego para que comiencen a dorarse, no los queméis, o amargarán.
4- Agregar la harina y sofreír 1 minuto removiendo.
5- Whisky y vino blanco, dar un hervor para evaporar el alcohol.
6- Caldo de carne (o agua y pastilla), y dejar que hierva de nuevo. Volcar la salsa sobre la carne con unas patatas en cuadraditos y cocer tapado a fuego medio unos 15 minutos. Si véis que la salsa se reduce mucho, añadir un chorreón de agua. Remover y despegar del fondo de vez en cuando. Los ajitos al ablandarse, ligarán la salsa y se desharán. Está de rechupete!!! Yo lo hago a mi manera y triunfo siempre!. Hacemos finitos los filete, espolvorear con ajo en polvo y salpimentamos Doramos a fuego fuerte Añadir un poco mas de aceite y sofreír los ajos en láminas Ya confitados y dorados Yo le pongo unas pataticas en cuadraditos que se hagan con los filetes, están de vicio! Volcamos la salsa sobre los filetes Remover de vez en cuando durante la cocción Y voilá, los ajos desaparecen, ligando la salsita, para mojar pan y no parar! No sabe a whisky eh??? Está tremendo! No sé que está mejor, si la carne, las patatas o la salsa, jajajaja
